اليك كل ماتريد معرفته عن القهوة
 |
| اليك كل ماتريد معرفته عن القهوة |
من المحتمل أنك لاحظت أن شم القهوة فقط يمكن أن يمنحك دفعة من الطاقة قبل أن تأخذ رشفتك الأولى - وليس هذا كافياً لتجعلك تتخطى كوب القهوة هذا.
من الواضح أن القهوة مشروب شائع للغاية ومستهلك على نطاق واسع ، لذلك قد لا يفاجئك أن تسمع أن القهوة هي المنتج الثاني الأكثر تداولًا في العالم (بعد النفط) ، حيث يشارك 25 مليون مزارع في أكثر من 50 دولة في إنتاجه.
لكن كم تعرف عن تاريخ وعلم القهوة؟ استعد لإلقاء نظرة رائعة خلف ستارة الاستلام الصباحية.
7. أغلى قهوة في العالم تكلف ما يصل إلى 600 دولار للرطل
مقابل هذا القدر الكبير من المال ، يجب أن يكون شيءًا مميزًا حقًا. نحن نظن أن هذه كلمة واحدة - يتم استخراج هذه القهوة الخاصة من براز حيوان برية في سومطرة يسمى الزباد. تحب الحيوانات التوت لكنها غير قادرة على هضم الفاصوليا.
لذلك يتم تخمير الفول في معدة الحيوان قبل أن يفرز. يبدو أن هذا ينتج قهوة ناعمة وشوكولاتة بدون مرارة بمجرد جمع الحبوب من البراز (ونفترض أنها تغسل). لكل منهم ، ونحن نعتقد.
<><>
 |
| اليك كل ماتريد معرفته عن القهوة |
6.ينمو بشكل جيد بالقرب من خط الاستواء
اليوم ، تزرع غالبية القهوة في البرازيل ، والتي تنتج 40 ٪ كاملة من إمدادات العالم. هذا هو ضعف عدد منتجي المركزين الثاني والثالث ، كولومبيا وفيتنام. الدولة الوحيدة في الولايات المتحدة التي تزرع القهوة تجاريا هي هاواي ، مع حبوب كونا المميزة.
يتمتع كل موقع من هذه المواقع بالدفء والرطوبة على مدار السنة المقترن بالمناطق الاستوائية ، وهو مناخ مفضل كثيرًا بواسطة التوت. في الواقع ، تم تسمية المنطقة الواقعة بين خطي العرض 25 درجة شمالًا و 30 درجة جنوبًا باسم "حزام الفول" لهذا السبب.
<><>
 |
| اليك كل ماتريد معرفته عن القهوة |
5. تم حظر القهوة عدة مرات على مر التاريخ
عندما أصبحت حكومات العالم أكثر تقدماً ، ازدادت الجهود المبذولة لتخفيف ضجة الجميع. تم حظر القهوة في مكة عام 1511 لأن المسؤولين كانوا متأكدين من أنها تسببت في تفكير جذري.
اتخذ رجال الدين الإيطاليون خطوة إلى الأمام في أواخر القرن السادس عشر من خلال وصف القهوة الشيطانية. بحلول عام 1623 ، قرر الزعيم العثماني مراد الرابع فرض عقوبات على شرب القهوة ، مثل الضرب أو الإلقاء في البحر.
جعلت الحكومة السويدية من امتلاك القهوة أدوات غير قانونية في عام 1746 ، والتي شملت أكواب وأطباق يمكن نظريا استخدامها لأشياء أخرى.
وقعت محاولة أخرى لحظر القهوة في عام 1777 ، عندما حظر فريدريك ذا بروسيا العظيم القهوة لأنه كان قلقًا بشأن مبيعات البيرة . ولكن كما نعلم ، لا شيء يمكن أن يوقف القطار الجامح الذي هو استهلاك القهوة. (والبيرة على ما يرام ، أيضا.)
<><>
 |
| اليك كل ماتريد معرفته عن القهوة |
4. اكتشف الرعاة القهوة في إثيوبيا حوالي 800 م
تقول الأسطورة أن رعاة الماعز لاحظوا في أوائل القرن التاسع أن ماعزهم بدا وكأنه يرقص بعد تناول توت القهوة. حصل راهب محلي على فكرة صنع مشروب مع التوت ، وبعد تناوله ، بقي مستيقظًا طوال الليل. يمثل هذا الحدث ولادة فنجان القهوة الأصلي ، ولكن في أقرب استخدام للقهوة بشكل عام ، تم خلط التوت مع الدهون لإنشاء وجبة خفيفة غنية بالطاقة.
إذا كنت تفضل تدوين تاريخك ، فإن أول سجل مكتوب لمصنع القهوة يأتي من اليمن في نهاية القرن الخامس عشر. بعد اكتشاف النبات ، تم تصدير القهوة بسرعة كبيرة إلى بقية العالم. بدأت زراعة فى 1600.
<><>
 |
| اليك كل ماتريد معرفته عن القهوة |
3. القهوة تبقى أكثر سخونة عند إضافة كريم
والان لشيء بسيط عن علم القهوة. إن إضافة الكريمة إلى المشروب يجعلها في الواقع أكثر دفئًا لفترة أطول ، على الرغم من أن الإضافة الأولية للكريم البارد تبردها إلى حد ما.
عموما ، القهوة مع كريم يبرد 20 ٪ أبطأ من الأسود. هذا صحيح لعدة أسباب. أولاً ، كلما كانت المشروبات أكثر قتامة ، كلما كانت الحرارة أسرع. وثانياً ، كلما كان المشروب أكثر لزوجة (القهوة مع الكريمة أكثر سماكة من القهوة السوداء) ، كلما كانت الحرارة أبطأ.
هناك أيضًا بعض الأدلة على أن الكافيين الموجود في القهوة والمضاف إليه الألبان (الحليب أو القشدة) يمتصه الجسم ببطء أكثر. يمكن أن تقلل من زينغ تحصل عليه. ومع ذلك ، لا يتم تقليله كثيرًا ، وتلعب أشياء أخرى دورًا أكبر في سرعة استقلاب الكافيين ، بما في ذلك كمية الألياف التي لديك في معدتك.
<><>
 |
| اليك كل ماتريد معرفته عن القهوة |
2. القهوة هي الفاكهة
القهوة "حبوب" التي نستخدمها هي في الواقع البذور. بتعبير أدق ، فهي حفر فاكهة حجرية تشبه الكرز. يحتوي كرز القهوة على شجيرات ، ويحتوي على بذرتين ، موضوعة على الجانبين مسطحة معًا. حوالي 10-15 ٪ من الكرز القهوة لديها بذرة واحدة فقط ، وهو ما يسمى peaberry. يُعتقد بشكل شائع أن بذور peaberry لها نكهة أكثر ، على الرغم من عدم وجود دليل حقيقي على هذا الادعاء.ولكن ماذا يحدث للكرز عندما يتم استخراج البذور؟ لسوء الحظ ، يتم إلقاء ما يصل إلى 46 مليار جنيه منها ببساطة.
تشعر بالقلق إزاء النفايات ، وبدأت بعض الشركات في إنتاج منتج يسمى دقيق القهوة ، مصنوع من فواكه القهوة المجففة. يقال إنه يتذوق المكسرات والمرارة قليلاً ، مع قدر الكافيين من الشوكولاته الداكنة. لكن الفوائد الغذائية هي المفاجأة الحقيقية. طحين القهوة مصدر غني بالألياف ومضادات الأكسدة والحديد والبروتين والبوتاسيوم.
<><>
 |
| اليك كل ماتريد معرفته عن القهوة |
1.. القهوة صحية
واخيرا ، لا داعي للشعور بالسوء حيال شرب الكثير منه. كثير من الذين يشربون القهوة بانتظام يحملون بعض الشعور بالذنب تجاه عادتهم ، لكن هذا لا ينبغي أن يأتي من نوعية المشروبات نفسها. بالتأكيد ، إذا كنت تنفق نصف ميزانيتك الغذائية على ستاربكس أو تخلص من السكر لمدة يوم كامل في كل كوب ، فهذا ليس بالأمر الجيد.
لكن من يشربون القهوة يحصلون على فوائد صحية من هذه العادة أيضًا. تحتوي القهوة نفسها على مستويات عالية من مضادات الأكسدة وكذلك فيتامينات البوتاسيوم والمنغنيز .
وتبين البحوث أن الكافيين في القهوة يوفر الحماية ضد مرض الزهايمر من النوع الثاني ومرض الشلل الرعاش. يبدو أن النساء أيضًا أقل عرضة للإصابة بسرطان الجلد عندما يستهلكن الكافيين بانتظام.
لذا في المرة القادمة التي تشارك فيها فنجانًا من القهوة مع صديق جديد ، أو يسقط صمت غير مريح على طاولة الإفطار ، سيكون لديك الكثير من الحكايات المثيرة للاهتمام حول القهوة لمشاركتها.
ولا تدع أي شخص يزعجك بشأن عادتك الصغيرة - فالقهوة إدمان لا بأس به لكي تتكئ عليه. في الواقع ، إذا كنت ترغب في المساعدة في إنقاذ الكوكب ، فقم بشراء دقيق القهوة أيضًا.